ENTREMETS & INDIVIDUELS

LES ENTREMETS AUX CHOCOLATS

TEA TIME
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TEA TIME

Composition
- › Mousse chocolat au thé verveine et fruits rouges
- › Biscuit moelleux chocolat
- › Croustillant Gianduja
FÔRET NOIRE
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FÔRET NOIRE

Composition
- › Biscuit chocolat
- › Cerises Amerena
- › Chantilly Kirsch
- › Copeaux chocolat
L'INTENSE
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INTENSE

Composition
- › Biscuit chocolat
- › Praliné feuillentine
- › Mousse chocolat
OPERA
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OPERA

Composition
- › Crème au beurre café
- › Ganache chocolat
- › Biscuit Joconde au café
DUO CHOCO
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DUO CHOCO

Composition
- › Biscuit amande
- › Mousse chocolat noir
- › Mousse chocolat blanc
- › Nougatine au grué de cacao
- › Eclats de nougatine amande

LES ENTREMETS

L'EXOTIQUE
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EXOTIQUE

Composition
- › Mousse chocolat blanc
- › Crème fruits de la passion & mangue
- › Eclats de nougatine
FRAMBOISIER
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FRAMBOISIER

Composition
- › Biscuit pistache
- › Crème vanille
- › Framboises fraiches
- › Pâte d'amande
FRAISIER
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FRAISIER

Composition
- › Biscuit pistache
- › Crème vanille
- › Fraises Guariguettes
- › Pâte d'amande
LE MULTIFRUIT
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MULTIFRUIT

Composition
- › Cake vanille
- › Crème légère vanille
- › Mélange de fruits frais de saison
- › Chantilly vanille
- › Décors fruits
LUCIFER
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LUCIFER

Composition
- › Génoise
- › Crème légère kirsch
- › Framboise et Meringue italienne caramélisée
LE RUBIS
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RUBIS

Composition
- › Bisuict citron
- › Crème mascarpone
- › Compotée Fraise & Framboise
MENTONAIS
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MENTONAIS

Composition
- › Biscuit noisette
- › Crémeux citron
- › Croustillant noisette
- › Mousse praliné
LE COUP DE SOLEIL
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COUP DE SOLEIL

Composition
- › Pâtes feuilletée
- › Crème d'amande et poire
- › Crème vanille caramélisée
LE DIVIN
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DIVIN

Composition
- › Biscuit pain de Gênes
- › caramel beurre salé
- › Noix de pécan caramélisées
- › Crème vanille
LE MACARON FRAMBOISE
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MACARON FRAMBOISE

Composition
- › Macaron
- › Crème légère vanille
- › Framboises fraiches
- › Confit de framboises

LES TARTES

TARTES FRAMBOISES
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TARTE FRAMBOISE

Composition
- > Compotée de framboise
- > Crème à la pistache
- > Framboises fraiches
TARTE MULTIFRUITS
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TARTE MULTIFRUITS

Composition
- › Pâte sucrée
- › Crème d'amande
- › Confit de Framboise
- › Fruits frais de saison
LA TARTE AU CITRON
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TARTE AU CITRON

Composition
- › Pâte sucrée
- › Crème d'amande
- › Crème citron
- › Meringue coco
- › Citron confit
TARTE TATIN
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TARTE TATIN

Composition
- › Pomme Golden cuites au four
- › Pâte feuilletée

LES GRANDS CLASSIQUES

SAINT HONNORE
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SAINT HONNORE

Composition
- › Crème de marron
- › Chantilly
- › Choux caramélisés garnis de crème de marrons
TROPEZIENNE
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LA TROPEZIENNE

Composition
- › Pâte briochée
- › Crème diplomate
- › Grand marnier
LE PARIS-BREST
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PARIS-BREST

Composition
- › Pâte à choux
- › Crème au praliné
- › Praliné noisette
LE BABA AU RHUM
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BABA AU RHUM

Composition
- › Pâte à baba siroté au punch maison
- › Crème pâtissière
- › Chantilly vanille
LE MILLE-FEUILLE FRUITS ROUGES
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MILLE-FEUILLE FRUITS ROUGES

Composition
- › Feuilletage
- › Crème Vanille
- › Framboises
LE MILLE-FEUILLE
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MILLE-FEUILLE

Composition
- › Pâte à baba siroté au punch maison
- › Crème pâtissière
- › Chantilly vanille

LES ENTREMETS GLACES

PROFITEROLLES
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PROFITEROLLES

Composition
- > Choux glacées
- > Nougatine
- > Chocolats
VACHERIN
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VACHERIN

Composition
- › Meringue
- › Glaces Vanille Fraise
- › Chantilly

NOS INDIVIDUELS CHOCOLATS

FORET NOIRE
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FORET NOIRE

Composition
- › Biscuit chocolat
- › Cerises Amerena
- › Chantilly kirsch
- › Copeaux de chocolat
L'INTENSE
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L'INTENSE

Composition
- › Biscuit chocolat
- › Praliné feuilletine
- › Mousse chocolat
TEA TIME
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TEA TIME

Composition
- › Mousse chocolat au thé Verveine & fruits rouges
- › Biscuit moelleux chocolat
- › Croustillant Gianduja

NOS INDIVIDUELS

MENTONAIS
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MENTONAIS

Composition
- › Biscuit noisette
- › Crémeux citron
- › Croustillant noisette
- › Mousse praliné
LE RUBIS
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LE RUBIS

Composition
- › Biscuit citron
- › Crème mascarpone
- › Compoté Fraise & Framboise
PAVLOVA
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PAVLOVA

Composition
- › Coque de meringue
- › Chantilly vanille
- › Confit de framboise
- › Framboises fraiches
LE COUP DE SOLEIL
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LE COUP DE SOLEIL

Composition
- › Pâte feuilletée
- › Crème d'amande et poire
- › Crème vanille caramélisée
L'EXOTIQUE
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L'EXOTIQUE

Composition
- › Mousse chocolat blanc
- › Crème fruits de la passion - mangue
- › Eclats de nougatine

NOS TARTES INDIVIDUELES

TARTE TATIN
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TARTE TATIN

Composition
- › Pommes Golden cuites au four
- › Palet feuilletage
TARTE MULTIFRUITS
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TARTE MULTIFRUITS

Composition
- › Pâte sucrée
- › Crème d'amande
- › Confit de Framboise
- › Fruits frais de saison
TARTE CITRON
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TARTE CITRON

Composition
- › Pâte sucrée
- › CRème d'amande
- › Crème citron
- › Meringue coco, Citron confit
TARTE AUX AGRUMES
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TARTE AUX AGRUMES

Composition
- › Pâte sablée
- › Crème Combawa
- › Suprêmes d'Orange
- › Citron vert & Pamplemousse
TARTE AUX FIGUES
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TARTE AUX FIGUES

Composition
- › Compotée de framboise
- › Crème à la pistache
- › Figue de Solliès-Pont
TARTE AUX FRAMBOISES
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TARTE AUX FRAMBOISES

Composition
- › Pâte sucrée
- › Compotée de framboise
- › Framboises fraiches

NOS CLASSIQUES INDIVIDUELS

ECLAIR CARACAJOU
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ECLAIR CARACAJOU

Composition
- › Pâte à choux
- › Crème caramel beurre salé
- › Noix de cajou torréfiées
ECLAIRS AU CHOCOLAT
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ECLAIRS AU CHOCOLAT

Composition
- › Crème deux chocolats
- › Pâte à choux
- › Crulmble cacao
ECLAIR CAFE
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ECLAIR CAFE

Composition
- › Pâte a choux
- › Crème café
- › Fondant café
MILLE-FEUILLE
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MILLE-FEUILLE

Composition
- › Feuilletage
- › Crème vanille
- › Fondant
PARIS-BREST
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PARIS-BREST

Composition
- › Pâte à choux
- › Crème au praliné
- › Praliné noisette
LE TONKA
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LE TONKA

Composition
- › Brownie
- › Crémeux fève de Tonka
- › Marmelade de citron
- › Crème chocolat au lait
LE DIVIN
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LE DIVIN

Composition
- › Biscuit pain de Gênes
- › Caramel beurre salé
- › Noix de pécan caramélisées
- › Crème vanille
CASTEL
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CASTEL

Composition
- › Biscuit meringue noisette
- › Crème praliné
- › Noisettes caramélisées
- › Coques de chocolat lait
MONT BLANC
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MONT BLANC

Composition
- › Biscuit farine de chataigne
- › Confit Cassis
- › Meringue, Copeaux de marrons confit
- › Mousse aux marrons
BABA FRAICHEURS D'ETE
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BABA FRAICHEURS D'ETE

Composition
- › Baba au punch maison
- › Pamplemousse rose confit
- › Crème chantilly vanillée
BABA AU RHUM
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BABA AU RHUM

Composition
- › Pâte à baba
- › Crème pâtissière
- › Chantilly vanille
SAINT-HONORE
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SAINT-HONORE

Composition
- › Crème de marron
- › Chantilly
- › Petits choux caramélisés garnis de crème de marrons
TROPEZIENNE
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TROPEZIENNE

Composition
- › Pâte briochée
- › Crème diplomate
- › Grand Marnier

ENTREMETS & INDIVIDUELS

LES ENTREMETS AUX CHOCOLATS

TEA TIME

Composition

FÔRET NOIRE

Composition

INTENSE

Composition

OPERA

Composition

DUO CHOCO

Composition

LES ENTREMETS

EXOTIQUE

Composition

FRAMBOISIER

Composition

FRAISIER

Composition

MULTIFRUIT

Composition

LUCIFER

Composition

RUBIS

Composition

MENTONAIS

Composition

COUP DE SOLEIL

Composition

DIVIN

Composition

MACARON FRAMBOISE

Composition

LES TARTES

TARTE FRAMBOISE

Composition

TARTE MULTIFRUITS

Composition

TARTE AU CITRON

Composition

TARTE TATIN

Composition

LES GRANDS CLASSIQUES

SAINT HONNORE

Composition

LA TROPEZIENNE

Composition

PARIS-BREST

Composition

BABA AU RHUM

Composition

MILLE-FEUILLE FRUITS ROUGES

Composition

MILLE-FEUILLE

Composition

LES ENTREMETS GLACES

PROFITEROLLES

Composition

VACHERIN

Composition

NOS INDIVIDUELS CHOCOLATS

FORET NOIRE

Composition

L'INTENSE

Composition

TEA TIME

Composition

NOS INDIVIDUELS

MENTONAIS

Composition

LE RUBIS

Composition

PAVLOVA

Composition

LE COUP DE SOLEIL

Composition

L'EXOTIQUE

Composition

NOS TARTES INDIVIDUELES

TARTE TATIN